徐佳郁提醒吃元宵三重點 適量吃、餡料少加工、湯料要少糖

記者吳璋/新竹報導

▲徐佳郁主任為大家解析元宵的熱量。(圖/記者吳璋攝)

在三天就是牛年元宵節,市面上販售的元宵口味多樣,有芝麻、花生,甚至當下流行的奶茶、草莓各種新式口味的元宵,北榮新竹分院營養科徐佳郁主任說,進來不少民眾因過年期間增加體重倍覺煩惱,求助於營養科,元宵熱量有多少,如何健康的吃元宵,徐佳郁主任為大家解析元宵的熱量,並運用創新的吃法,找到適合的元宵食譜。

▲徐佳郁主任提醒適量吃、餡料少加工、湯料要少糖的吃元宵三重點。(圖/記者吳璋攝)

徐佳郁主任說,元宵可從外皮、內餡及搭配的湯料談起,外皮由糯米製成,若是彩色的外皮可能含紫米,綠色是抹茶,粉紅色的是白糯米添加色素製成,是否彩色外皮較健康呢,若是添加天然食材如紫米、地瓜,的確可以增加營養豐富度,但並不會減低太多熱量,還是需要適量吃,若是用添加物產生的漂亮顏色則不建議選擇。

▲市面上販售元宵有芝麻、花生,奶茶、草莓各種口味。(圖/記者吳璋攝)

她說,元宵內餡是湯圓很大的熱量來源,芝麻、花生口味因本身是堅果類帶有油脂,所以熱量較高,相較之下紅豆餡熱量較低,但仍建議以2顆份量為宜,調味餡湯圓為看似熱量較芝麻口味低,但因內餡包的原料常添加香料、奶油、玉米澱粉等空熱量食材,不具營養價值,因此不建議吃。

另外元宵為增加內餡滑順的口感,額外添加的油脂多屬飽和脂肪,會增加心血管負擔,如擔心油質來源的民眾可考慮用不包餡小湯圓代替。

民眾多選擇紅豆湯、花生仁湯、桂花蜜等作為元宵的湯底,不過這會讓元宵的含糖量再加倍,熱量將近1碗飯,因此建議改低脂奶當作湯底,減糖、高鈣又營養,非常適合成長中的孩童,或用銀耳湯可減少紅豆湯的澱粉又高纖,適合成年人,如要搭配無餡料的小湯圓,地瓜或山藥薑湯是不錯的選擇,適合想減少油脂攝取的民眾,目前市售有小顆的包餡湯圓,創新的吃法是像甜點叉著吃,配杯熱茶,輕食無負擔。

徐佳郁主任總結吃元宵三重點,適量吃、餡料少加工、湯料要少糖,讓腸胃在農曆春節後依然健康無負擔。

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