全國十大傑出漁民許志豪   烏魚返鄉十年有成涓滴成海

新竹區漁會總幹事童錦杰(左)說,全國十大傑出漁民許志豪(右),其所養的烏魚口感特佳,烏魚子特香。

記者鄧宜/新竹報導

受到氣候影響,十五日係新竹地區烏魚撈捕最後一天,甫獲得全國十大傑出漁民的許志豪,以九降風烏魚子自產自銷品牌,一早除吸引不少民眾前來採買新鮮漁貨外,更吸引只從日本空運漁獲來臺的臺北鮨增田日本料理店主廚小杉秀樹親自到現場看漁貨。

許志豪表示,新竹係臺灣最北的烏魚養殖區,有著天然的九降風獨特條件,加上和煦的陽光日曬,讓烏魚子的口感特別挑動美食者的味蕾。除製作過程外,許志豪說,他所生產的烏魚至少三年才會出售,以半鹹水、低密度養殖,以生態養殖法照顧烏魚。

所謂生態養殖法指的係混養白蝦和黃臘鰺,並投以益生菌,讓烏魚長得頭好壯壯、魚卵多多,因為白蝦可以清理烏魚的糞便,黃臘鰺可以吃掉病蝦,而益生菌可以分解水中的浮游生物,增加藻類的營養源,魚兒再吃藻類,所以他所養殖的烏魚口感特佳,加上烏魚子也是自行曬乾製作,堅持品牌,自產自銷,「烏魚回鄉」十年的他,不但創建九降風烏魚子的好口碑,同時十年有成,更拿下全國十大傑出漁民,養殖組全國只有三人獲獎,殊屬不易。

新竹區漁會總幹事童錦杰表示,看到年輕人願意回鄉接手漁業,並以創新手法走出烏金的亮麗產業,新竹漁業絕對會再次看到榮景。

許志豪說,目前他的烏魚已連續三年供應國內某些米其林餐廳,今年大約捕撈一萬多尾,烏魚加上烏魚子的產值,年產值上千萬元,每年皆有微幅成長。

小杉秀樹主廚係在美食獵人葉子祺的推荐下,首度走訪新竹烏魚養殖區,看到許志豪漁塭當場捕獲的烏魚及現取出的烏魚子,再親自走訪看其養殖環境,相當滿意,他說新竹的烏魚和烏魚子令人驚艷。

此外,許志豪為讓食漁教育向下扎根,更免費開放作為學子的戶外教學場域,撈捕烏魚最後一天,大湖國小四年級學子就親自走訪漁塭,體驗烏金的故鄉。而他和同仁,也受邀到各國小進行食漁教育的推廣,可感受這位曾獲百大青農的許志豪,如今獲選為全國十大傑出漁民,可說是實至名歸。

許志豪的父親許順隆係於民國七十五年開始養殖烏魚,曾於2000年榮獲十大金鑽烏魚子的榮譽,亦曾擔任新竹區漁會常務監事,其母親李鳳蓉亦曾榮獲全國十大傑出家政班婦女,70年次的許志豪,就是在父母的潛移默化下,涓滴成海。

許志豪的烏魚養殖場,免費開放作為學校的食漁教育場域,此為大湖國小四年級學子前來體驗。
知名日本料理名店鮨增田主廚小杉秀樹(左2)在美食獵人葉子祺(右1)親自走訪新竹烏魚養殖區,對新竹烏魚的品質感到相當驚艷。

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