食品所銀髮友善食品頒獎    2021年銀髮友善食品×Eatender專區登場

農委會,食研所及得獎業者共同推動Eatender專區,建構高齡友善社會。

記者鄧宜/臺北報導

「2021年銀髮友善食品頒獎典禮暨Eatender專區發表」23日在臺北國際食品展大會主舞臺閃亮登場,農委會副主委陳添壽蒞臨頒獎,邀請各界共同體驗長者飲食新消費與新風貌。

農委會表示,本年度共有163項產品入圍銀髮友善食品,其中有19項產品獲頒銀髮友善食品獎座。這些產品皆使用優質的在地農畜水產為原料,加工成為在營養機能、風味口感、質地特色及使用便利性等方面,對銀髮長者更友善的飲食選擇。會中同時進行與8家零售通路業者(包括momo購物網、東森購物網、熊媽媽買菜網、健康食彩、家樂福線上購物、ok超商、中化銀髮好物嚴選、樂齡網),合作設立Eatender專區的發表會,未來長者及孝親者在購買上更添便利。

陳添壽說,臺灣預計於2025年進入超高齡社會,滿足高齡長者飲食生活之新產品及新服務為重要商機,尤其臺灣生產多樣化且新鮮優質的農畜水產品,透過食品科技加值,不僅可擴大在地農產食材多元應用,也為農食業者產品開拓新市場,更為長者增加飲食多樣性及選擇性,協助高齡社會健康發展。

農委會自2016年起舉辦「銀髮友善食品評選活動」,獲得各界關注及熱烈參與,迄今已有188家廠商、826項產品報名參選,累計評選出125家、446項銀髮友善食品。

今年度報名廠家與產品數皆較去年成長,產品種類亦擴大,經20餘位各領域專家嚴謹的評選,最後有19項產品獲頒25項各式獎座,包括整體表現優異的金饌獎,在營養機能、質地特色、包裝備餐、包裝設計、創新、發展潛力等面向表現突出的獎項,以引領各界更重視不同銀髮長者的飲食需求(名單如附件)。

食品所楊炳輝副所長表示,食品所參考日本介護食(Universal Design Food)、Smile Care食及國際吞嚥障礙飲食標準(IDDSI)等,2019年發佈銀髮友善食品質地區分規格(容易咀嚼、牙齦咀嚼、舌頭壓碎、無須咀嚼)四等級,協助業者產品生產品質管理及協助消費者選購辨識,推動獲選產品申請使用Eatender標誌及質地友善性標示。迄今累計231項銀髮友善食品申請使用Eatender標誌,其中已有105項產品將Eatender標示在產品上,65項產品進行質地友善性標示,產值達5.3億元,同時已有產品出口香港和日本等國外市場。

楊炳輝說,發展質地調整與高營養密度製程技術是下一階段要導入與推動的重點,已於2020年以國產優質原料進行開發,運用禽畜食材建立「質地調整技術-容易咀嚼與牙齦咀嚼」,並將此技術移轉至具產銷履歷的超秦企業,建置國內首條容易咀嚼生鮮雞肉食材生產線。食品所亦研發高營養密度稠度穩定常溫流通製程技術,於2021年協助聯夏、浩漢、超秦等企業,研提農業業界科專,進行銀髮友善食品創新與優化設計。

另外,食研所依據服務科學與資料科學學理,解析使用者需求及場景,建立一套銀髮友善餐食共創工具,輔導業者設計開發銀髮餐食新產品與新服務,並發展企業客製化服務,協助市場定位與拓展,效果備受肯定,將持續對外提供服務。

農委會、食品所及8家通路業者進行2021年Eatender專區發表會

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